• ويحضر بتجفيف وطحن اجزاء كاملة من الحيوان عدا الشعر والحوافر والقرون والدم ومحتويات المعدة والامعاء والعظام.
• ويستعمل المسحوق كمصدر للبروتين الحيوانى فى علائق الدواجن.
• وتنص المواصفات القياسية لمسحوق اللحم ان يكون معقما خاليا من السلمونيلا وايكولاى والتزنخ ويشترط الاتقل نسبة البروتين الخام به من 57% الى 60% والاتزيد نسبة الدهن الخام به عن 16% والرماد عن 10%.
• وتجري عملية التجفيف إما بطريقة التجفيف الشمسي أو بالتجفيف الصناعي.

تتم بعمل شرائح رفيعة يتم نشرها على طبقة من الرمال ويضاف قليل من الملح إليها للتعقيم، وبعد جفاف هذه الشرائح بواسطة الشمس يتم جمعها ثم تطحن وتعبأ، ومسحوق اللحم الناتج بهذه الطريقة لو أسرع في تجفيفه قبل أن يحدث به تعفن قد يكون عاليًا في القيمة الغذائية من المسحوق المجفف بالطريقة الصناعية، ولكن يعاب عليه احتوائه على كل الدهن مما يسبب سرعة تزنخ مسحوق اللحم.

تجري تبعًا للخطوات التالية:

• التعقيم:

توضع البقايا من اللحوم المراد تجفيفها في أفران التعقيم حيث يجري التسخين عن طريق البخار المضغوط حتى درجة حرارة 120 ولمدة ساعة ونصف تقريباً.

• التجفيف:

يتم ذلك في أفران التعقيم بعد خفض حرارتها إلى 105- 110م حيث يتم تبخير أكثر من 90% من الرطوبة الموجودة، أو يتم التجفيف في أفران تجفيف مزودة بمراوح للإسراع في التجفيف.

• استخلاص الدهن:

يتم استخلاص الدهن من المواد بعد تجفيفها وهي ساخنة بواسطة جهاز الطرد المركزي.

• الطحن:

يتم طحن المواد المجففة بعد استخلاص الدهن منها ويجري ذلك بواسطة طواحين كهربائية خاصة.

• التعبئة:

يعبأ مسحوق اللحم الناتج في أكياس أو أجولة، ويراعي في مسحوق اللحم أن يكون خالياً من العفن والتزنخ والسالمونيلا والايكولاي.

ويحتوي مسحوق اللحم على نسبة بروتين خام تتراوح بين 55% – 60% ولا يزيد ملح الطعام فيه عن 4% ويعتبر مسحوق اللحم مصدراً جيداً للحمض الأميني الليسين ولكنه فقير في الميثونين والتربتوفان.

كما يعتبر مسحوق اللحم مصدراً جيداً للكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب 2 (الريبوفلافين والكولين وفيتامين ب12.

يتم استخدام مسحوق اللحم في علائق الدواجن لسد النقص في الأحماض الأمينية الضرورية، ويضاف إلى العليقة بنسب تصل إلى 10% من مكونات العليقة.